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做米酒的糯米泡多长时间 酿甜酒的糯米要蒸多久

 我们都知道米酒是用糯米做的,有被称为甜酒。酿米酒一定要非常细心,那做米酒的糯米泡多长时间?酿甜酒的糯米要蒸多久?下面我们来看看吧。

在日常生活中,很多人特别喜欢甜酒酿,也就是米酒,也称为甜酒。下面我们就来看看酿米酒的技巧,了解看看做米酒的糯米泡多长时间?酿甜酒的糯米要蒸多久?

做米酒的糯米泡多长时间 酿甜酒的糯米要蒸多久

做米酒的糯米泡多长时间

糯米用冷水浸泡8小时左右,不仅容易蒸熟,而且糯米的香味也能很好地发挥出来了

是的,蒸煮的时候应该少放点水,因为浸泡时糯米已经吸收了很多水分了。我的经验是水刚过米面即可。你现在是水多了,能否成功还要看温度和发酵的情况,记得要在糯米的中间掏个洞,可以让酵母更好地发挥作用!

做米酒的糯米泡多长时间 酿甜酒的糯米要蒸多久

酿甜酒的糯米要蒸多久

一般蒸40分钟到50分钟即可。

蒸时在下面铺上干净的细布,蒸好后连细布取出,再用水冲洗、控水、把米打散,30度左右加小曲,拌匀,装入容器,米中间挖一小窝,封好容器口,两天后就会闻到酒味很香、小窝那里出现酒液。

做米酒的糯米泡多长时间 酿甜酒的糯米要蒸多久

米酒怎么做好吃

材料

糯米1.5公斤,清水200ml,酒曲10g

做法

1.用清水淘两遍。

2.保持水分,泡24小时。

3.泡过24小时后的糯米。

4.检查一下:用手搓搓,能搓碎就可以了。

5.准备蒸锅,下面垫块笼布。

6.把糯米放在笼布上。

7.放糯米的时候,要把水沥干。

8.蒸半个小时,关火。放凉至人体温度。

9.把酒曲就凉开水,搅拌进蒸好的糯米里。

10.酒曲就凉水搅拌糯米均匀后,中间挖个坑。

11.盖上盖子,把锅放在窗台上晒(家里现在用煤气,没有水箱蜂窝煤了)。

12.裹上毛巾被,发酵3天,温度最好能保持30度以上。

13.观察:第一天可以闻见酒香了。

14.观察:第二天能看见较明显的发酵了。

15.观察:第三天大约过三天就好了,中间随时检查,看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。

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