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酵母粉温度过高怎么办 泡打粉可以用酵母代替吗

 酵母粉是用来发酵馒头和包子面团的,有时我们会发现酵母粉温度很高,那酵母粉温度过高怎么办?泡打粉可以用酵母代替吗?下面小编为大家解答。酵母粉温度过高怎么办 泡打粉可以用酵母代替吗

酵母粉温度过高怎么办

建议重新加入合适水温的酵母,或者把面粉做成不需要发面就可以做成的食物。

酵母是纯天然的微生物,具有活性。加入水温过高,容易造成酵母死亡,失去活性。

在一定的温度范围内,随着温度的增加,酵母的发酵速度也增加,产气量也增加,但最高不要超过38℃~39℃。

高于47℃的温度下,酵母细胞一般不能生长,最适生长温度一般在20℃~30℃.

发酵温度是40-42℃.

酵母细胞55~56℃几分钟就被杀死.

酵母粉温度过高怎么办 泡打粉可以用酵母代替吗

酵母粉可以直接吃吗

酵母粉是否可以直接吃是取决于它的种类的,活性酵母是不能直接食用的,因为活酵母进入人体之后会大量繁殖,产生二氧化碳气体,会引起肠道的胀气,造成不适,这种酵母必须灭活才能吃。一般可以吃的是即食酵母,它是专门为人体补充营养而培养的一种酵母,是一种健康营养的食品,与其他的酵母相比,它的维生素配比更加科学,能够满足人体的营养需求。

还有一种酵母是啤酒酵母粉,这种酵母粉通常被用在减肥中,也算是可以食用的,但是它的味道通常比较苦,维生素的含量也很低,主要是用作动物饲养的,只是一些人将它用来减肥而已。

酵母粉温度过高怎么办 泡打粉可以用酵母代替吗

泡打粉可以用酵母代替吗

可以。

泡打粉做面点的优点是发酵快,更少地受到环境的限制,而则更多地受到温度和湿度的影响,天气寒冷的时候往往发不起来。于是,很多就会问泡打粉可以用酵母代替吗?回答是肯定的。

而泡打粉是用小苏打、酸性原u>虾陀衩椎矸刍旌隙傻奈镏剩捎谛∷沾蚴羌钚缘模⒅频某潭扔邢蓿虼嘶峒尤胍恍┧嵝栽希3炙峒钇胶猓庇旨尤胗衩椎矸郏梢匀门荽蚍鄣乃峒钇胶猓庋诜⒅泼嫱攀保Х从Ω忧苛遥罅康亩趸疾匀荒苋妹嫱鸥邮杷闪恕/p>

酵母是属于有益的微生物,可以替代泡打粉的。酵母粉和泡打粉虽然是两种不同的物质,但是它们却有异曲同工之妙,酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麦芽糖、葡萄糖等,从而释放二氧化碳气体,让面团中产生无数的小气孔,在烤制或者蒸的时候,就能让面点变得松软,它和泡打粉起的效果差不多。不过,酵母有点小缺点就是没有泡打粉起发得那么快,而且还需要温度和湿度的配合点。

虽然泡打粉起发更快,更少地受到环境限制,让面团更加疏松,但是由于含化学物质,对人体并不是很好,而酵母粉则更多地受到温度和湿度的影响,但是它更健康,因此推荐大家使用酵母做面点。毕竟酵母对人体健康是泡打粉所不能替代的。

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